Сальвадор Мирамар “El Salvador Miramar”

Как готовить:

Мирамар – это микролот из Сальвадора, обработанный полумытым (хани) способом. Если предлагаемые раньше сорта, прошедшие хани обработку, по вкусовым характеристикам были ближе к мытому кофе, то Сальвадор Мирамар больше похож на сухой, правда, без ферментированных нот во вкусе. Кофе дает насыщенную фруктовую чашку. Вкус интенсивный, с цветочными и ягодными оттенками ближе к малине, которые по мере остывания переходят в карамель, а дальше в зрелые красные фрукты, сливу. У кофе светлая обжарка. Она оставляет яркую апельсиновую кислотность и не слишком уводит вкус в горечь. Хотя горчинка тут тоже есть, для этого Сальвадора характерен широкий вкусовой баланс. Кофе интересно ведет себя при заваривании в пуровере и гейзере. В последнем случае напиток получается более терпким, вплоть до фруктово-шоколадного послевкусия. С остальными альтернативными способами можно тоже экспериментировать, при условии, что вы цените в кофе кислинку.

Микролот вырастили на ферме Мирамар. Название отсылает к испанской фразе “увидеть океан”. Владелец фермы доктор Маурицио Саурбрей решил таким образом подчеркнуть уникальность места, в котором она находится. Мирамар расположена у подножья вулкана Иламатепек и обдувается ветрами, поднимающимися от Тихого океана. Однако, особенной делает ферму не только география, но и выращиваемое биологическое разнообразие. Здесь культивируют разновидности Бурбона Элит – одного из самых, если не самого престижного для Сальвадора сорта кофе.

Состав: 100% Арабика Сальвадор Мирамар.
Регион: Апанека, Иламатепек.
Разновидность деревьев: Бурбон.
Высота произрастания: 1400 – 1650 м.
Степень обжарки: средняя.
Способ обработки: натуральный.
Скрин (размер зерен): 15/17.
Кислотность: 35% из 100.
Плотность: 60% из 100.
Оценка Q-грейдера: 86.5.